7 resultaten in "Dry-aged rijpingskasten"

    Op Koelingoulet.be vindt u een breed assortiment dry-aged rijpingskasten. Deze kasten worden gebruikt voor het rijpen van vlees van onder andere rund, kalf en lam. De kasten zijn een echte aanwinst voor restaurants die veel vlees verkopen of voor slagerijen. Neem contact op met een van onze experts...

    Lees meer

    Op Koelingoulet.be vindt u een breed assortiment dry-aged rijpingskasten. Deze kasten worden gebruikt voor het rijpen van vlees van onder andere rund, kalf en lam. De kasten zijn een echte aanwinst voor restaurants die veel vlees verkopen of voor slagerijen. Neem contact op met een van onze experts voor advies.

    Vleesrijping

    Vlees kan worden gerijpt door middel van een rijpingskast. Er wordt dan een stuk vlees in de kast gehangen om te rijpen. Dit noemt men dry-ageing. Dit proces duurt minimaal 21 dagen waarbij het vlees vocht verliest en natuurlijke enzymen afbreken. Hierdoor verliest het vlees volume wat wel kan oplopen tot 30%. Echter wordt het vlees smakelijker en is dry-aged vlees duurder dan normaal vlees. Aan het einde van het proces zit er een natuurlijke zwarte korst op het vlees wat een beschermlaag vormt tegen bacteriƫn en uitdroging. Deze snijdt men eraf wat het vlees klaarmaakt voor consumptie.

    Dry-aged kasten

    Dry-aged rijpingskasten zijn speciaal doordat zij de luchtvochtigheid en de temperatuur streng controleren. De temperatuur is idealiter tussen de 0 en 2 graden en de luchtvochtigheid 85% voor de rijping van vlees. De dry-agers zijn dus speciaal ontworpen voor de vleesrijping. Deze kasten zijn echte blikkenvangers voor slagerijen en restaurants die veel vlees serveren. Een dry-aged kast geeft het vlees een verhaal.

    Bestel uw dry-aged rijpingskast op Koelingoutlet.be

    THEBO Horeca is een gespecialiseerde aanbieder van professionele koelingen. Met jaren ervaring en een breed scala aan kennis zijn wij de geschikte partij om uw koeling te leveren. Wij bieden de beste service tegen scherpe prijzen. Onze experts geven advies op maat en helpen u verder. Bestel uw koeling vandaag nog op koelingoutlet.be!

    Dry-aged rijpingskasten

    Filters
    Prijs
    Merk
    Breedte uitwendig
    mm
    mm
    Diepte uitwendig
    mm
    mm
    Hoogte uitwendig
    mm
    mm
    Geschikt voor